天目湖白茶属于绿茶类，与中国六大茶类之一“白茶类”中的白毫银针、白牡丹有着本质的区别，是两个完全不同的概念。白茶类白茶是用普通绿茶的嫩叶制作而成的带白毫的茶叶，其色白只是一种加工工艺。而白茶的色白由其品种而来，是与生俱来的。白茶是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名，她属于“绿茶类”，和传统的“白茶类白茶”不可同日而语。普通的绿茶每年可根据季节采摘多次，而白茶一年只能采摘一次，且产量很低，亩产一般只在20斤左右。
早春白茶幼嫩芽呈玉白色，以一芽二叶为最白。春后随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间，夏秋呈绿色，故白茶采摘时间只在春季二十天左右，一年一次，视气温而定，并不明确区分清明前后茶。因为白茶有个白化的过程，气温达一定值，白化最好，氨基酸含量最高，这时采摘的白茶内质也最好...
高氨低酚是白茶香高味鲜的生化基础，经生化测定，白茶氨基酸含量高达10.6%，为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10－14%，故白茶口感非常好，不苦不涩，清香朴鼻…
【印象天目】牌白茶，属集美文化公司旗下印象天目茶叶专业合作社自有品牌。茶园地理位置占尽天时地利，位于天目湖上游丘陵山区（天目湖国家湿地公园内），这里绿树成林，雨水充沛，日照充足，四季分明，无污染。制成的茶香气特高，汤色清醇，回味甘甜，乃茶中珍品。欢迎社会各界朋友前来考察游玩。
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