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佳茗似佳人,淡雅出明前

作者:  浏览量:1731  发布时间:2014-06-11
  苦熬了一年,爱茶人终于等来了明前茶。清明节前采摘的茶经过了一个冬天的滋养,饱蕴天地精华,茶芽细嫩娇美,滋味清纯,便让人有了“从来佳茗似佳人”之叹。明前茶品质细嫩,外形清纯、优美,滋味淡雅、醇和,与中国茶道精神“俭、美、和、敬”相得益彰。

  明前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼,是清明节前采制的茶叶。古时贡茶求早求珍,于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种,其中“火前茶”,即明前茶。清乾隆下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时,曾作诗《观采茶作歌》:“火前嫩、火后老,惟有骑火品最好。”是指“清明”前一日采制的龙井茶品质最好,过早采制太嫩,过迟采制太老。

  明前茶由于芽叶细嫩,香气物质和滋味物质含量丰富,清明前气温较低,一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,有了不施粉黛的清纯,因此春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中品质最佳的。

  但由于清明前气温较低,通常茶树在“春分”时才开始萌芽,在“清明”前开始采茶时能达到采摘标准的产量很少。通常一个非常娴熟的采茶工,一天也只能采半斤鲜叶。而4斤鲜叶才做1斤干茶。最后再经过筛选、精制,每斤干茶,其芽头通常在60000个以上。物以稀为贵,这样“明前茶”更显珍贵。

  春茶“吟”

  选购

  1.去有一定知名度的茶庄购买,以免承担假冒带来的风险。

  2.注意茶叶产地。只有绿茶和一些红茶才有明前茶,只有浙江、湖南、江西、安徽南部、江苏南部以及湖北南部等地才会有明前茶。

  3.如果有品茶基础,在买茶时,一定要坐下来品一品。在茶叶冲泡前,看茶叶的外形、色泽,品味香气。

  冲泡

  1.喝春茶并不是越新越好。刚炒制好的明前茶最好不要马上喝,要先放上一到两个星期。新茶一般带有“火”味,如果马上冲泡,喝了过后嗓子会发干,而且味道也不鲜美。

  2.冲泡明前茶不要用沸水。明前茶比较细嫩,一般以80度左右为宜。

  3.最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿,味鲜,香气馥郁,而且还要求形美,冲泡之后,茶的芽叶在玻璃杯中慢慢舒展开来,上下漂浮,也是一种特殊的享受。

  辨别

  1.新茶外形新鲜,线条匀称疏松;陈茶外形灰暗,线条杂乱干硬。

  2.新茶外观色泽鲜绿、有光泽;陈茶色黄暗晦、无光泽,香气低沉。

  3.新茶刚炒制出来,一般比较干燥;旧茶会因为放置时间长而出现返潮现象,用手摩擦没有清脆的摩擦声。

  4.新茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,汤色绿中透黄,茶底柔软厚实,正常芽叶多;旧茶冲泡香气低沉,汤色有浑浊,滋味不及新茶饱满。


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